אורית חצור
7 אפר 2020
חיכיתי חיכיתי ופעמיים בשנה הוגש אצלנו מרק עוף עם בשר.
בראש השנה ובפסח.
המרק, שמראש היה המאכל המועדף עליי הפך לחגיגה אמיתית, טעמו עמוק יותר, עשיר יותר מענג יותר.
והי, קניידעלך ואטריות פסח לצידו...
למנה העקרית לעולם אוותר על הכל כדי לטעום מהבשר המבושל מהמרק.
מגיל צעיר סבתא שלי מיתגה את זה כ"כחתיכה" המושלמת.
1.5 ק"ג שפונדרה חתוך לקוביות
5 כרעי עוף נקיות
2 שורשי סלרי קלופים וחתוכים ל 4
2 שורשי פטרוזיליה
2 בצלים גדולים קלופים
6 גזרים קלופים
צרור פטרוזיליה
צרור שמיר
בסיר עם מים מבשלים את נתח הבשר כשעה ומקפים עד קבלת מים נקיים.
בסיר נוסף וגדול מסדרים את כל שאר המרכיבים, יחד עם נתחי הבשר, מכסים במים ומרתיחים רתיחה עדינה! מקפים ומקפים עד קבלת מרק צלול, ממליחים ומבשלים כשעה וחצי.
מוסיפים את צרור הירק בשלמותו מתקנים מלח ומבשלים עוד כשעה.
מושלם.