מרק עוף חגיגי ומשודרג...עם שפונדרה

חיכיתי חיכיתי ופעמיים בשנה הוגש אצלנו מרק עוף עם בשר.

בראש השנה ובפסח.

המרק, שמראש היה המאכל המועדף עליי הפך לחגיגה אמיתית, טעמו עמוק יותר, עשיר יותר מענג יותר.

והי, קניידעלך ואטריות פסח לצידו...

למנה העקרית לעולם אוותר על הכל כדי לטעום מהבשר המבושל מהמרק.

מגיל צעיר סבתא שלי מיתגה את זה כ"כחתיכה" המושלמת.

מה צריך?

1.5 ק"ג שפונדרה חתוך לקוביות

5 כרעי עוף נקיות

2 שורשי סלרי קלופים וחתוכים ל 4

2 שורשי פטרוזיליה

2 בצלים גדולים קלופים

6 גזרים קלופים

צרור פטרוזיליה

צרור שמיר

איך מכינים?

בסיר עם מים מבשלים את נתח הבשר כשעה ומקפים עד קבלת מים נקיים.

בסיר נוסף וגדול מסדרים את כל שאר המרכיבים, יחד עם נתחי הבשר, מכסים במים ומרתיחים רתיחה עדינה! מקפים ומקפים עד קבלת מרק צלול, ממליחים ומבשלים כשעה וחצי.

מוסיפים את צרור הירק בשלמותו מתקנים מלח ומבשלים עוד כשעה.

מושלם.