אורית חצור
19 מרץ 2020
בימים אלה געגועי לאיטליה.
בזיליקום זה איטליה...פרמז'נו ריז'נו ...טעמים כה מובהקים. אז שוב פשוט וקל...
אז מתי נשתמש ונתענג?
בטוסט מוצרלה, סלט קפרזה, לבנה משובחת, פסטה/ניוקי, פוקאצ'ה ועוד ועוד ועוד...
את הסמיכות קובע כמות שמן הזית.
מעדיפה תמיד להכין פסטו סמיך יותר ולדלל בהתאם לשימוש.
2 צרורות בזילקום = 200 גר עלים
50-80 גר' פרמז'ן מגורד
50 גר' צנובר קלוי קלות
שמן זית משובח בהתאם לסמיכות
מעט מלח
טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון או בנינג'ה.
טחינה מהירה וקצרה.
מאחסנים בצנצת אטומה