את זה שיש כרוב מיוחד למילוי אתם בטח יודעים.
כרוב באלדי...הוא נולד בשביל זה, הוא גדול, עליו שזורים זה בזה ומחכים להכרך סביב מילוי מחמיא.
ישנן שתי שיטות להפרדת העלים, שתיהן מחייבות הוצאת העוקץ לכל עומקו, כך שהעלים לא יהיו מחוברים אליו.
השיטה הנפוצה היא לחלוט במים רותחים ולקלף שכבה שבשלה להפרד.
השיטה השניה, בה השתמשתי לראשונה ומומלצת ביותר, היא הקפאת הכרוב כולו לכמה שעות, הוצאותו והפשרה...לוקח זמן אבל שווה.
העלים נפרדים בקלי קלות.
מה צריך?
כרוב בלאדי
למילוי:
500 גר בשר טחון
כוס וחצי אורז מושרה חצי שעה במים
2 כפות רסק עגבניות
צרור כוסברה/פטרוזילה (כל אחד עפ"י העדפותיו).
כף רכז רימונים
מלח
פלפל שחון גרוס
לרוטב
2 כפות רסק עגבניות
4 כפות רכז רימונים
מיץ מלימון שלם
2 כפות סילאן
מלח פלפל
מים לדילול כך שיכסה את המומלאים.
איך מכינים?
ממלאים את עלי הכרוב (חוצים אם גדולים מידי) ומהדקים. לגודל אצבע לערך.
מסדרים בתבנית חסינת חום. שופכים מעל את הרוטב.
אופים כשעה וחצי 180 מעלות מכוסה.
פותחים את הכיסוי ואופים חצי שעה נוספת.
