המתכון הזה מה שחשוב זה ללא ספק הקצב!!
אז מצאו לכם אחד משובח, שמיישן את נתחי הבשר במקצועיות...
מה צריך?
2 ק"ג סינטה
למרינדה
3 כפות גדולות של חרדל
6 כפות שמן זית
פלפל שחור
ענף רוזמרין מופרד
כף טימין קצוץ
איך מכינים?
בקערה מערבבים את כל חומרי המרינדה.
מושחים את נתח הבשר מכל הצדדים בנדיבות.
משאירים לפחות שעה-שעתיים מחוץ למקרר עד שמגיע לטפרטורת החדר.
מחממים תנור לחום מקסימלי.
מכניסים את הנתח ל 15 דקות
מנמיכים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עוד 30 דקות לדרגת M.
בבית הקולינרי, אני חוצה את הנתח לאורכו כך שנוצרים שני נתחים מוארכים. מצפים על נתח במרינדה ומורידים מעט את זמן הצלייה...
מגישים עם מלח גס.
