אחת הסדנאות הכי מבוקשת בבית הקולינרי היא סדנת בישול איטלקי.
אני מאוד מבינה למה.
חלק ניכר מזה בזכות סלט הקפרזה ההורס והקליל הזה.
הוא אף פעם לא יאכזב אתכם.
מה צריך?
1 ק"ג עגבניות מכל הסוגים: שרי, תמר, מגי, ליקופן, צהובות
מוצלה פרסקה/כדור בפאלו/בוראטה
חופן עלי בליזליקום
שמן זית
בלסמי מצומצם
עגבניות צלויות (המתכון המנצח שלי לעגבניות קונפי)
איך מכינים?
בצלחת (קערה עדיף לדעתי) מסדרים עגבניות טריות פרוסות ועגבניות צלויות,
קרעי מוצרלה/בוראה שלמה ובליזיקום.
מתבלים המלח ופלפל שחור גרוס
בלסמי ושמן זית בנדיבות.
* ניתן ורצוי להשתמש בנוזלי העגבניות הצלויות לתיבול