זה ידוע שאין על החמוצים של העדה הרומנית.
סבתא שלי, מימי, החמיצה מלפפונים וגם עגבניות ירוקות.
אני זוכרת שהייתה יורדת לשוק בחיפה וקונה "מלפפוני אדמה" כאלה ללא גרעינים, קשים. הם היו נכנסים אחר כבוד לצנצנת עם המון שום, פלפל ירוק ושמיר.
עמדנו מהצד מתבוננים בשינוי הצבע וידענו שבזמן הנכון הצנצנת תענס למקרר ואז נוכל להתחיל לנשנש..
אם זכרוני אינו מטעה אותי, לא יכולנו לתפוס אותה לא מוכנה...תמיד היו חמוצים...
מה צריך?
1 ק"ג מלפפון קטן
8 שיני שום קלופות
צרור שמיר קטן
מים ומלח ביחס של 500 מ"ל לכף
מלח- יוצרים תמיסה
מעט חומץ 5%
צנצנת אטומה
איך מכינים?
שוטפים היטב את המלפפונים ומסדרים בצנצנת מידי שכבה מפזרים את שיני השום.
שופכים את תמיסת המלח עד כמעט כיסוי, משלימים עם צרור שמיר ומעט חומץ.
אוטמים וממתינים בין 3-7 ימים - עד שהמללפון כבוש ומשנה את צבעו.
מאחסנים במקרר ולעולם לא שולפים מלפפון ביד!!
גם לא בימי קורונה רק עם מזלג!!!